Burger und HotDog Brot

Bruger und Hotdog Brot	50%	66%	Std.	130%	150%	200%	300%

Mehl	500	660	1000	1300	1500	2000	3000
Germ	25	33	50	65	75	100	150
Salz	10	13,2	20	26	30	40	60
Milchpulver	30	39,6	60	78	90	120	180
Malzmischung	50	66	100	130	150	200	300
Wasser	280	369,6	560	728	840	1120	1680

bei 260 Grad 8 Minuten

Summe	895	1181	1790	2327	2685	3580	5370

Teigmischung kneten und 20 Minuten gare.

Teiglinge abwiegen rund- oder längsformen und weitere 20 Minuten auf gare setzen.

Mit Eiweiss abstreichen und bei 30 Grad 60 Minuten Gare.

Backen bei 260 Grad ungefähr 8 Minuten.